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505회 알토란에서 방송된 "한식 맛의 근원 전통 장 특집" 궁 셰프의 레시피
5분완성 즉석된장 만들기 내용 입니다.
재료를 소개합니다.
- 청국장가루 250g
- 멸치액젓 500ml
- 조청 100g
- 소주 50ml
메주대신 청국장가루를 이용하는것이 신박합니다!
청국장 가루를 이용하여 발효과정을 생략하는 레시피라고 합니다.
즉석된장 만들기
1. 볼에 청국장가루 250g을 넣는다
2. 멸치액젓 500ml를 넣고 잘 섞는다. (멸치액젓 대신 국간장으로 넣어도 된다고 합니다.)
3. 조청 100g을 넣는다. (조청을 넣으면 된장과 같은 색감을 내며, 조청대신 물엿을 넣어도 됩니다.)
4. 소주 50ml를 넣는다. (소주는 보관기간을 늘이고, 잡내제거에 좋다고 합니다.)
맛을 보시고, 짜다 싶으시면 청국장 가루를 추가하면 됩니다.
완성된 후 청국장 가루를 추가하여 입맛에 맞도록 간을 하십시요.
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